Hace ya varios años, cuando recién empezaba a vivir las delicias de Lima, fuimos en un fin de Rotación de Internado a un guarique ubicado en el Jr. Azangaro, a espaldas de Hiraoka del centro. El lugar se llamaba Sammy y era, como todo buen guarique, pequeño, caleta, con un altillo precario, pero sin el aserrín en el piso con el que conocía otros locales. Era aparentemente uno de esos tantos buenos lugares de buen yantar, discretos, con la única publicidad que la buena sazón difundida de boca en boca caracterizaba. Escogimos lo mas rico que ofrecía la carta y algún trago. Sin mediar pedido alguno, nos sirvieron como aperitivo a todos los comensales una copa de “Leche de Tigre”. Hasta esos momentos, nunca había probado ese liquido que sale de las mismas entrañas del pez, hasta hace algunas horas vivo. El limón hace de diluyente, de sazonador, de vehículo que rescata absolutamente todas las moléculas que se concentran en el músculo del pez, que a su vez resume toda la vida de este ser en ...